Trà Đông Đỉnh Ô Long được sản xuất tại làng Phượng Hoàng (Phụng Hoàng), làng Vĩnh Long và làng Chương Nhã (Ngõ Đông Đỉnh) ở thị trấn Lộc Cốc, Đài Loan. Vùng trà có độ cao khoảng 600-1000 mét so với mực nước biển. Ba điểm trên là khu vực sản xuất cốt lõi, và Trà Ô Long sản xuất ở đây được mệnh danh là "Trà Trung Thánh Phẩm". Trà Ô long Đông Đỉnh haycòn gọi là Trà Đông Đỉnh, là loại trà nổi tiếng ở Đài Loan, đồng thời cũng là loại Trà Ô Long chất lượng cao, có hương vị độc đáo, dinh dưỡng phong phú, tác dụng tốt cho sức khỏe nên được nhiều người ưa thích.

 

Tên tiếng Trung: Trà Đông Đỉnh Ô Long

Tên nước ngoài: Dongding Oolong Tea

Nguyên liệu chính: Lá trà

Có chứa chất bảo quản không: Không

Phương pháp bảo quản: thông gió, thoáng mát và khô ráo

Xuất xứ: Đài Loan

 

Núi Đông Đỉnh gần Lộc Cốc, Đài Loan sương mù dày đặc, đường dốc và trơn trượt, để hái trà trên núi, các ngón chân phải “đông” lại để tránh trượt xuống. Đỉnh núi có tên là Đông Đỉnh và chân núi ngọn núi được gọi là Đông Cước. Do sản lượng Trà Đông Đỉnh có hạn, nên thuộc loại quý hiếm.

Trà Ô Long Đông Đỉnh là trà nổi tiếng của Đài Loan

 

NGUỒN GỐC TRÀ Ô LONG ĐÔNG ĐỈNH

Trà Đông Đỉnh Ô Long, thường được gọi là trà Đông Đỉnh, là một loại trà rất nổi tiếng ở Đài Loan. Trà Đông Đỉnh Ô Long là một loại Trà Bao Chủng ở Đài Loan.

Bao Chủng Trà (Bao: bao bọc, gói; Chủng: chủng loại) là một loại Thanh Trà bắt nguồn từ An Khê, Phúc Kiến. Trà bán ở quán trà địa phương được đựng trong hai mảnh giấy vuông, bên trong và bên ngoài khớp nhau, cho 4 lạng trà vào, gói thành bọc vuông vắn, đậy kín bên ngoài bằng nhãn hiệu của quán trà, sau đó bán theo túi, được gọi là "Bao Chủng". Trà Bao Chủng Đài Loan là một loại trà lên men nhẹ hoặc vừa phải, còn được gọi là "Thanh Hương Ô Long Trà". Trà Bao Chủng có thể được chia thành hai loại theo hình dạng, một là trà Bao Chủng hình sợi, được đại diện là "Trà Văn Sơn Bao Chủng"; loại còn lại là Trà Bao Chủng hình bán cầu, đại diện là "Đông Đỉnh Ô Long". Người ta hay gọi với mỹ danh là "Bắc Văn Sơn, Nam Đông Đỉnh”.

Đông Đỉnh có lịch sử sản xuất trà lâu đời, theo "Đài Loan Thông Sử": Đài Loan đã sản xuất trà từ lâu đời, ghi chép cũ gọi là Thuỷ Sa Liên (nay là Phố Lí, Nhật Nguyệt Đầm, Thuỷ Lý, Trúc Sơn, và những nơi khác ở huyện Nam Đầu), có màu như Tùng La, có thể tránh chướng khí, giải nhiệt. Trà Ngũ Thành vẫn bán trên thị trường, Đông Đỉnh là tốt nhất, có điều số lượng không nhiều.

Theo truyền thuyết, vào năm Hàm Phong thứ năm của triều đại nhà Thanh (1855), "Lâm Phụng Trì" của Lộc Cốc đã đến Phúc Kiến để ứng thí, cử nhân cao trung, khi hồi hương, ông đã mang về 36 cây giống Trà Ô Long Thanh Tâm từ núi Vũ Di về, trồng chúng ở núi Đông Đỉnh và những nơi khác, rồi dần dần phát triển thành vườn trà Đông Đỉnh ngày nay.

Trà Ô Long Đông Đỉnh sản xuất từ cây trà Thanh Tâm Ô Long

Xem Thêm: Trà Ô Long Đông Đỉnh- Công Dụng Và Cách Bảo Quản

KHU VỰC SẢN XUẤT TRÀ ĐÔNG ĐỈNH

Nguồn gốc Trà Đông Đỉnh là ở thị trấn Lộc Cốc, huyện Nam Đầu, Đài Loan, chủ yếu là trà bán lên men được làm từ nguyên liệu Thanh Tâm Ô Long Trà. Theo truyền thống, mức độ lên men là khoảng 35-50%. Điểm độc đáo của quy trình sản xuất trà là sau khi sấy khô, cần phải dùng vải vê trà nhiều lần thành hình cầu và làm cho trà trở thành hình cầu bán lên men, được gọi là "Bố Nhu Chế Trà布揉制茶" (bố: vải) hoặc "Nhiệt Đoàn Nhu热团揉" (nhu: vò, vê, đoàn: viên tròn).

Trà Đông Đỉnh Ô Long truyền thống có hương vị sấy lửa riêng biệt, và cũng có những loại trà được sấy bằng lửa nhẹ. Ngoài ra, còn có "Trần Niên Nham Bồi Trà陈年炭焙茶 (Trà sấy than lâu năm), được sấy chậm ở nhiệt độ cao, lặp lại từ năm này sang năm khác để tạo ra một loại trà có dư vị đậm đà. Sau trận động đất ngày 21 tháng 9 năm 1999, nông dân trồng trà ở khu vực Lộc Cốc đã sản xuất ra loại "Trà Đông Đỉnh Quý Phi" trong quá trình tái thiết sau thảm họa.

Hiệp hội nông dân thị trấn Lộc Cốc tổ chức một cuộc thi trà hàng năm và chọn ra các loại trà đặc biệt (Quán Quân Trà), trà hạng nhất, hạng hai, hạng ba và trà chất lượng cao (Ngũ Đoá Mai, Tứ Đoá Mai, Tam Đoá Mai, Nhị Đoá Mai, Nhất Đoá Mai). Nó được làm bằng cách chọn chồi và lá của các loại tốt như Thanh Tâm Ô Long, được làm héo nắng, héo mát, vò lên men, sao trà, vò trà, sấy sơ hồng, vo viên nhiều lần, sấy phục hồng, sấy lại. Trà có màu xanh đậm, bóng; nước trà có màu xanh vàng, hương vị ngọt ngào và đậm đà.

Thị trấn Lộc Cốc, khu vực trồng trà chính, có nhiệt độ trung bình hàng năm là 22°C, lượng mưa hàng năm là 2.200 mm, độ ẩm không khí cao và có mây và sương mù bao phủ quanh năm. Đất ở vườn trà thuộc loại đất nâu, có độ dính cao, xen đá phong hóa mềm mịn, có điều kiện thoát nước và trữ nước tốt. Được hái hàng năm vào khoảng tháng 4 - 5 và tháng 11 - 12. Tiêu chuẩn là một búp và hai lá.

Núi Đông Đỉnh là một nhánh của dãy núi Phượng Hoàng, độ cao 700 mét so với mực nước biển. Tương truyền rằng trà được trồng trên núi, vì núi nhiều mưa và đường trơn trượt nên những người trồng trà lên núi phải dùng đầu ngón chân bám chặt (đầu ngón chân đông lại) mới lên được đỉnh núi, nên ngọn núi này có tên là “Đông Đỉnh”. Trà Ô Long Thanh Tâm và các loại cây trà khác được trồng trên núi Đông Đỉnh, núi cao, rừng rậm, đất tốt, cây trà mọc sum suê.

Xem Thêm: Giống Trà Thanh Tâm Ô Long – Nguyên Liệu Làm Nên Nhiều Loại Trà

 

QUY TRÌNH SẢN XUẤT TRÀ ĐÔNG ĐỈNH

Quy trình hái Trà Ô long Đông Đỉnh rất đặc biệt, búp và lá của những loại trà hảo hạng như Thanh Tâm Ô Long được hái, héo nắng, héo mát, vò lên men, sao trà, vò trà, sấy sơ bộ, vo viên nhiều lần, sấy lại lần 1, sấy lại lần 2.

Trà Đông Đỉnh có thể được hái quanh năm, trà vụ xuân được hái từ cuối tháng 3 đến cuối tháng 5, trà mùa hè từ cuối tháng 5 đến cuối tháng 8, trà vụ thu từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 9, trà vụ đông từ giữa tháng 10 đến cuối tháng 11. Tiêu chuẩn hái là chọn những chồi non có một chồi và hai hoặc ba lá chưa phát triển. Thời gian hái tốt nhất là từ 10h đến 14h hàng ngày, sau khi hái xong sẽ được đưa về nhà máy để xử lý ngay.

Quy trình sản xuất Trà Đông Đỉnh được chia thành hai quy trình chính: Sơ chế và tinh chế. Trong quy trình sơ chế, bước chính là lên men. Đối với quá trình lên men nhẹ, búp trà thu hoạch được đem phơi nắng 20-30 phút để làm mềm búp trà và làm bay hơi nước vừa phải, nhằm bảo vệ sự nguyên vẹn của búp trà trong quá trình vò.

Khi héo mát nên đảo thường xuyên để trà xanh hấp thụ đầy đủ ôxy tạo ra quá trình lên men. Khi lên men đến lúc có mùi thơm thoang thoảng, tiến hành sao trà ở nhiệt độ cao. Sau đó ngay lập tức tiến hành định hình để định hình các dải thành hình bán cầu, sau đó dùng máy sàng hoàn toàn tách mảnh dày, mỏng và mảnh, đưa vào lò sấy để sấy ở nhiệt độ cao nhằm giảm hàm lượng cafein trong trà.

Trà Ô Long Đông Đỉnh được sản xuất thông qua sơ chế và tinh chế

Xem Thêm: Pha Trà Ô Long Đông Đỉnh – Không Chỉ Có Một Cách Pha

CÂU CHUYỆN TRUYỀN THUYẾT

Một truyền thuyết nói rằng Trà Đông Đỉnh Ô long Đài Loan được phát triển bởi một người Đài Loan tên là Lâm Phụng Trì, người đã mang cây giống trà đến Đài Loan từ núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến.

Quê hương gốc của Lâm Phụng Trì là Phúc Kiến. Một năm nọ, nghe tin Phúc Kiến tổ chức kỳ thi đình, ông muốn dự thi nhưng nhà nghèo, không có tiền đi lại. Dân làng lần lượt quyên góp tiền để ông đi thi. Trước khi rời đi, dân làng nói với ông: "Khi đến Phúc Kiến, con hãy hỏi thăm tổ tiên của chúng ta, nói rằng những người Đài Loan của chúng ta vô cùng nhớ họ". Lâm Phụng Trì đã thi đỗ Cử nhân, vài năm sau ông quyết định quay về Đài Loan thăm họ hàng. Trong khi thăm họ hàng, ông nhân tiện đã mang 36 cây Trà Ô Long trở về Đài Loan và trồng chúng trên núi Đông Đỉnh ở thị trấn Lộc Cốc, Nam Đầu. Sau khi nhân giống và chăm sóc cẩn thận, đã thành một vườn trà, trà được hái và chế biến vô cùng thơm và ngon. Sau đó, Lâm Phụng Trì phụng chỉ đến Tấn Kinh, ông đã dâng trà này cho Hoàng đế Đạo Quang, Hoàng đế thưởng trà xong hết lời tán dương "hảo trà" (trà ngon). Vì loại trà này được hái từ núi Đông Đỉnh ở Đài Loan nên nó được gọi là Trà Đông Đỉnh. Kể từ đó, Trà Ô Long Đài Loan còn được gọi là "Trà Đông Đỉnh Ô Long".

Một truyền thuyết khác, gia tộc họ Tô ở "Thôn Chương Nhã", "Ngõ Đông Đỉnh" ở thị trấn Lộc Cốc, tổ tiên của họ từ Trung Quốc đại lục di cư đến Đài Loan vào thời Khang Hy của nhà Thanh, đã khai khẩn, trồng trà trên "Núi Đông Đỉnh".

 

Đồng Nhân Trà Quán cung cấp các loại Trà cao cấp, thượng hạng, Trà Organic đạt tiêu chuẩn EU,… cùng những tư vấn về Trà Đạo, giúp bạn yên tâm thưởng trà với chất lượng tuyệt hảo nhất.

 

ĐỒNG NHÂN TRÀ QUÁN

Địa chỉ: HH03-03, Đường Hoa Hồng 3, KĐT Vinhomes Star City, Phường Đông Hải, TP. Thanh Hoá

Hotline: 0974.880.376

Thời gian mở cửa: 8:00 – 22:00 tất cả các ngày trong tuần.

Các kênh online:

Website: https://dongnhantraquan.vn/

Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/tradaotrunghoa

Instagram: https://instagram.com/dongnhantraquan

Shopee: https://shopee.vn/dongnhantra