Bích Loa Xuân là một loại trà truyền thống của Trung Quốc, một trong Trung Quốc Thập Đại Danh Trà, thuộc loại Trà Xanh, có lịch sử hơn 1.000 năm. Bích Loa Xuân được sản xuất ở núi Động Đình, Thái Hồ, Ngô Huyện, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô, nên còn được gọi là "Động Đình Bích Loa Xuân". Các dải trà khô được thắt chặt lại, lộ ra mao trắng, màu xanh bạc, xanh lục hấp dẫn (Bích), cuộn tròn thành hình ốc sên (Loa), sản xuất vào mùa xuân (Xuân) nên được gọi là "Bích Loa Xuân". Trà Bích Loa Xuân sau khi pha có khói trắng cuộn trong cốc, hương thơm ngào ngạt.

 

Tên tiếng Trung: Bích Loa Xuân

Tên gọi khác: Bích La Xuân 碧萝春 , Phật Động Tâm 佛动心

Khu vực phân bố: Núi Động Đình, Thái Hồ, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô

Tiếng Anh: Biluochun Tea

Loại Trà: Trà Xanh

Xuất xứ: Thời nhà Tùy- Đường

 

Xem Thêm: Trà Bích Loa Xuân- Phân Loại Chất Lượng Và Công Dụng

 

Trà Bích Loa Xuân được liệt vào danh sách cống nạp vào thời nhà Đường, và người xưa còn gọi Bích Loa Xuân là "Công Phu Trà (Trà Kungfu)" và "Tân Huyết Trà". Để tạo nên 0,5 kg trà búp trà khô Bích Loa Xuân cao cấp, cần từ 60.000 đến 70.000 búp trà. Sau khi sao trà, các dải trà khô được thắt chặt lại, lộ ra mao trắng, màu xanh bạc, xanh lục hấp dẫn (Bích), cuộn tròn thành hình ốc sên (Loa), sản xuất vào mùa xuân (Xuân) nên được gọi là "Bích Loa Xuân".

Quy trình chính là sao trà, vò trà, vò để lộ mao và sấy khô.

 

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN

Trà Bích Loa Xuân có lịch sử hơn 1000 năm, ban đầu được người dân địa phương gọi là Động Đình Trà, còn được gọi Hách Sát Hương Trà. Tương truyền, có một ni cô lên núi du xuân hái vài lá trà, sau khi pha trà có mùi thơm đến nỗi thốt lên: “Mùi thơm khiến người ta kinh ngạc làm sao!”, nên người dân địa phương gọi loại trà này là “Hách Sát Hương Trà”. Vào thời Khang Hy của triều đại nhà Thanh, Hoàng đế Khang Hy đã thưởng thức loại trà nổi tiếng với nước trà trong xanh, lá trà cuộn tròn như ốc sên, cho rằng cái tên “Hách Sát Hương Trà” không nho nhã lắm, nên mới đặt tên là “Bích Loa Xuân”.

Về nguồn gốc tên gọi của loại trà này, tương truyền không chỉ do Hoàng đế Khang Hy ban tặng khi ông đến thăm Thái Hồ, còn có truyền thuyết cho rằng trà Bích Loa Xuân đã có tên như vậy từ thời nhà Minh, cũng là do tập hợp các đặc điểm của Bích Loa Xuân để đặt tên. Trà Bích Loa Xuân đã có từ rất lâu đời, nó đã trở thành trà cống nạp hàng năm vào thời Khang Hy của triều đại nhà Thanh.

 

KHU VỰC SẢN XUẤT

Khu vực sản xuất Trà Động Đình Bích Loa Xuân là khu vực trồng xen trà và trái cây nổi tiếng ở Trung Quốc. Cây trà và đào, mận, mơ, mận, hồng, cam, bạch quả, lựu, tuyền thành đỏ, tuyền thành xanh, và các loại cây ăn quả khác được trồng xen kẽ. Các nhánh của cây trà và cây ăn quả được kết nối, rễ cũng được kết nối với nhau, trà hấp thụ hương thơm trái cây và hương hoa tỏa hương thấm vào vị trà, điều này nuôi dưỡng phẩm chất hương hoa và trái cây tự nhiên của Bích Loa Xuân.

Như trong cuốn "Trà Giải" của nhà Minh đã nói: "Trà viên bất nghi tạp dĩ ác mộc, duy quế, mai, tân di, ngọc lan, môi khôi, thương tùng, thúy trúc chi loại dữ chi gian thực, diệc túc dĩ tế phúc sương tuyết, yểm ánh thu dương” (Dịch: Vườn trà không nên xen lẫn cây xấu, giữa chúng chỉ trồng hoa quế mộc, mai, mộc lan, hoa hồng, thông và trúc xanh đủ để che sương giá và tuyết, và để che lấp ánh mặt trời mùa thu).

Cây trà và cây ăn quả được trồng xen kẽ, điều này làm cho trà Bích Loa Xuân trở nên độc đáo về hương thơm trà tự nhiên và hương vị trái cây, đồng thời chất lượng cũng vô cùng tuyệt vời. Lá trà thành phẩm có hình dáng nhỏ gọn, sợi mảnh, màu xanh ngọc bích, hương thơm thanh nhã, tươi mát sảng khoái; nước trà xanh trong, đáy lá mềm và đều, uống vào có vị ngọt thanh.

Mọi người ca ngợi Động Đình Bích Loa Xuân: "Đồng ti điều, loa toàn hình, hồn thân mao, hoa hương quả vị, tiên sảng sanh tân” (Tức là: sợi màu đồng, hình xoắn ốc, đầy lông, hương hoa vị quả, tươi mát phát thèm)

Động Đình Bích Loa Xuân được coi là trân phẩm nổi tiếng của Trung Quốc và nước nước ngoài với “Tứ tuyệt”: hình mỹ, sắc diễm, hương nồng, vị thuần.

Trà Bích Loa Xuân nổi tiếng bởi "Tứ tuyệt"

 

Từ năm 2009, Trà Động Đình Bích Loa Xuân thực hiện tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm quốc gia mới. Việc thực hiện tiêu chuẩn mới sẽ dẫn dắt sự phát triển cốt lõi của ngành trà Bích Loa Xuân, điều chỉnh các lĩnh vực khác nhau về trồng, chế biến và sản xuất, bán và tiêu thụ, dưới sự giám sát của chính phủ.

 

Xem Thêm: Trà Bích Loa Xuân- Cách Pha Trà Và Bảo Quản

 

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1. Hái Trà

Hái trà Bích Loa Xuân có 3 yêu cầu: một là hái buổi sớm, hai là hái non và thứ ba là hái sạch sẽ. Bích Loa Xuân được hái vào khoảng thời gian xuân phân hàng năm và kết thúc vào khoảng thời gian Cốc Vũ, chất lượng lúc Minh Tiền (tức là được hái từ xuân phân đến Thanh Minh) là có giá trị nhất. Thông thường hái búp và lá vừa hé ra, búp dài từ 1,6 đến 2,0 cm, lá cuộn như lưỡi chim tước, nên gọi là “Tước thiệt”. Có khoảng 6.800- 7.400 búp trong 500 gam chè khô, trong lịch sử từng có tới 9.000 búp, có thể thấy trà non mềm và công sức hái phi thường đến mức nào. Các chồi và lá mềm nên trong trà rất giàu axit amin và polyphenol. Điều kiện môi trường vượt trội, cùng với nguyên liệu lá tươi chất lượng cao, tạo tiền đề cho việc hình thành chất lượng của Bích Loa Xuân.

Búp phải được hái cẩn thận, hái về phải kịp thời loại bỏ các lá, búp kém chất lượng để búp và lá đều, đồng nhất. Thông thường để hái được một kg búp và lá mất từ ​​2 đến 4 giờ. Trên thực tế, quá trình hái búp và lá cũng là một quá trình làm khô nhẹ lá tươi, có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa nhẹ bên trong, có lợi cho việc hình thành chất lượng. Nói chung là hái từ 5 đến 9 giờ, chọn lọc từ 9 đến 15 giờ và sao trà từ 15 giờ đến tối, để có thể hái và sao ngay trong ngày, không để qua đêm mới sao trà.

Trà Bích Loa Xuân được hái theo những yêu cầu kỹ lưỡng

 

2. Sao Trà

Làm trên chảo hoặc nồi nghiêng, khi nhiệt độ chảo 190-200°C thì cho khoảng 500 gam lá vào, chủ yếu lắc đều và trộn đều tay, sao sạch, triệt để, không đỏ cuống, không đỏ lá, không cháy lá, kéo dài từ 3 đến 5 phút.

 

3. Vò Trà

Nhiệt độ của nồi là 70-75°C, luân phiên sử dụng ba thao tác lắc, rang và trộn. Trong khi lắc, rang và trộn, độ ẩm trong lá trà giảm dần, các sợi dần hình thành. Khi rang, lá trà nên được giữ vừa phải; quá lỏng thì lá không cuộn được, chặt quá không có lợi cho dải lá, lá trà sẽ tràn ra ngoài, dễ hình thành “kết màng” bám trên thành nồi, dẫn đến mùi khét, màu sắc của trà bị đen, búp trà dễ bị xơ và gãy. Khi độ khô của búp trà đạt độ khô từ 60% đến 70%, thời gian khoảng 10 phút, tiếp tục hạ nhiệt độ nồi và chuyển sang công đoạn nhào trộn, vò kỹ. Mất khoảng 12 đến 15 phút.

Gia công Trà Bích Loa Xuân

 

4. Tạo Viên Và Làm Lộ Lông Mao

Đây là công đoạn then chốt để tạo thành hình thù cong như con ốc và đầy mao trắng. Nhiệt độ của nồi là 50-60 ° C. Trong khi sao, dùng cả hai tay nhào thật mạnh tất cả các lá trà thành nhiều viên nhỏ, thỉnh thoảng lắc chúng, lặp lại nhiều lần và trộn cho đến khi các dải cuộn lại và mịn như nhung, khi khô khoảng 80% thì bắt đầu quá trình sấy. Quá trình này kéo dài 13~15 phút.

 

5. Tạo Hình

Sử dụng các kỹ thuật nhào nhẹ và rang nhẹ để đạt được mục đích cố định hình dạng, tiếp tục lộ lông mao và làm bay hơi nước. Khi khô khoảng 90% thì đặt nồi lên, dàn trải lá trà lên giấy dâu, lót giấy lên miệng nồi và sấy từ từ cho đến khi đủ khô. Nhiệt độ của nồi khoảng 30-40°C, hàm lượng nước trong lá khô còn khoảng 7%, thời gian khoảng 6-8 phút.

 

6. Sấy Khô

Tay giữ trà, nhào và sấy liên tục, sau đó nhấc nồi ra.

 

Trà Bích Loa Xuân là một trong những sản phẩm chất lượng cao, được yêu thích tại Đồng Nhân Trà Quán. Đồng Nhân Trà Quán cung cấp các loại Trà cao cấp, thượng hạng, Trà Organic đạt tiêu chuẩn EU,… cùng những tư vấn về Trà Đạo, giúp bạn yên tâm thưởng trà với chất lượng tuyệt hảo nhất.

 

ĐỒNG NHÂN TRÀ QUÁN

Địa chỉ: HH03-03, Đường Hoa Hồng 3, KĐT Vinhomes Star City, Phường Đông Hải, TP. Thanh Hoá

Hotline: 0974.880.376

Thời gian mở cửa: 8:00 – 22:00 tất cả các ngày trong tuần.

Các kênh online:

Website: https://dongnhantraquan.vn/

Fanpage Facebook: https://www.facebook.com/tradaotrunghoa

Instagram: https://instagram.com/dongnhantraquan

Shopee: https://shopee.vn/dongnhantra